Ako nakúpať olej: základné metódy a obľúbené recepty

Olejové huby, ktoré sú často dostatočnésa nachádzajú v ruských lesoch. Vyrastajú celé rodiny, takže skúsený milovník môže ľahko zhromaždiť niekoľko košov za niekoľko hodín. Ale akonáhle budete jesť taká suma, je nepravdepodobné, že uspeje, takže ľudia sú už dlho zvyknutí zbierať tieto dary lesa pre budúce použitie. A robia to inak.

Salting je jednou z najpopulárnejších možnostízber húb. Takto konzervované výrobky sa môžu následne použiť na hasenie, ako aj na prípravu rôznych občerstvenia, príloh a polievok na varenie. V sezóne, často pred ženou v domácnosti, vzniká otázka: ako nakladať olej, aby sa maximálne zachoval ich neobvyklý vkus a nádherné aróma?

Studený variant solenia

Pripravte konzervovaním v silnomtakmer všetky jedlé huby môžu byť solené. A butterman v tomto zmysle nie je výnimkou. Hlavná vec je, že výrobky sú čerstvé, silné a nie červnaté.

Existuje niekoľko spôsobov ako nakladaťhríb. V praxi sa však najčastejšie používajú dve hlavné metódy: studené a horúce. V prvom prípade sú výrobky vystavené minimálnemu tepelnému spracovaniu a v druhom prípade musia byť varené. Obe možnosti sú dobré vlastným spôsobom. Napríklad môžete zvážiť, ako olej nakladať chladným spôsobom. Minimálne množstvo požadovaných prísad:

• na 5 kilogramov húb 300 gramov soli, ryžových listov a čerešní, rovnako ako niekoľko vetvi sušeného kôpru.

Predtým, než zistíte, ako vyberať hríby, hubypripraviť sa. Aby to bolo možné, musia byť najskôr pohmožděné, odhodiť sa skrútené a prehnané. Potom je potrebné starostlivo odstrániť tenkú kožu z povrchu viečka a odstrániť biely film vo forme malého plášťa z nohavíc. Potom by sa huby mali umyť a triediť podľa veľkosti. U veľkých jedincov môžu byť nohy oddelené od čiapky. Len potom môžete začať solenie:

1. Lepšie je to urobiť vo veľkej smaltovanej hrnce. Na začiatok musí byť jeho dno pokryté listami.
2. Potom položte huby vo vrstvách, striedajte ich s korením a postriekaním soľou na každom rade.
3. Štruktúru zakrývajte s ostatnými vetvami a listami.
4. Položte gázu na vrch a položte na ňu drevený disk alebo kryt.
5. Nainštalujte zaťaženie a odošlite nádobu na chladné miesto.

Vzorka sa môže odstrániť po mesiaci a pol. Ak bude chuť jasná, že čas nestačí, môžeme počkať ďalšie dva týždne.

Horúce solenie

V prípade, že je veľa húb, tam súďalší spôsob, ako nakladať huby. Masle nie sú menej chutné za predpokladu, že používajú horúcu metódu. Trvá to oveľa menej času, ale zabezpečuje rozmanitejší súbor ďalších komponentov:

• na kilogram húb 60 gramov hrubej soli, 3 čierne korenie, 1 bobkový list, 3 klinčeky, 2 listy čierneho ryže, 5 gramov sušených koprových zŕn.

Tento proces nie je úplne obvyklý:

1. Najskôr nalejte do hrnca pol pohára vody a varte ju soľou.
2. Vysielanie pripravených húb. Počas varenia musia byť neustále miešané, aby sa výrobok nespálil.
3. Po opätovnom varení by sa mala pena odstrániť a všetky koreniny a koreniny by sa mali pridať do panvice.
4. Po 20 minútach sa huby začnú usadzovať na samom dne panvice a soľanka bude čoraz transparentnejšia. To znamená, že výrobok je pripravený.
5. Obsah panvice sa musí naliat 'do zásobníka. A musíme mať na pamäti, že soľanka musí byť 5 krát menšia ako hlavný produkt.

Po 40 dňoch ropy môžete bezpečne dosiahnuť a opláchnite studenou vodou a pripraviť rôzne jedlá.

Nakrájame v malých nádobách

Nie všetci ľudia majú domáci dom. Obyvatelia výškových budov niekedy nemajú také potešenie. Pre nich bude zaujímavé ako nakladať olej na zimu v bankách. Koniec koncov, tento kontajner môže byť bezpečne uložený aj na najmenšom balkóne alebo v chladničke. Pre túto metódu na 1 kg húb na liter tekutiny budú potrebné nasledujúce zložky:

• 6 bobkových listov, 60 gramov soli, 10 čiernych hrách a 8 kusov korenia, strúčiky cesnaku, 3 klinčeky, 75 gramov cukru a niekoľkých zŕn sušeného fenyklu.

Postup v tomto prípade by mal byť nasledovný:

1. Huby vložené do hlbokej panvice, pridajte vodu a zapaľte. Varujte 10 minút.
2. Po chvíli pridajte trochu kyseliny.citróna a pokračujte v pare ďalších 2 minút. To je potrebné, aby sa kanci nemali tmavnúť. Tí, ktorí nie sú v rozpakoch šedivými hubami, môžu byť vynechané v tejto fáze.
3. Potom sa musí vyprázdniť vývar.
4. Vložte huby späť do hrnca, naplňte ju vodou a varíme ďalších 15 minút.
5. Potom musí byť obsah znovu filtrovaný.
6. Do tekutiny pridajte potrebné zložky podľa receptúry a varíme 5 minút.
7. Huby sa rozširujú na sterilizovaných pohároch a vylejú varené horúce šťavy.
8. Pridajte do každej z nich 30 gramov stolového octu a tesne uzavrite viečkami.

Na chladnom mieste môžu byť také kanvice uložené dlho.

Pôvodný recept

Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako nakúpať olej na zimu. Vezmite si napríklad recept, pre ktorý musíte najskôr pripraviť marinádu na prácu:

1. Aby ste to dosiahli, je potrebné rozpustiť 90 gramov soli v pohári vody a pridať rovnaký stôl 6% octu.
2. V takejto soľanke ponorte pripravené huby a pomaly ich priveďte do varu.
3. Pridajte bobkový list a 75 gramov cukru, citrónu a korenia.
4. Chladené huby sa rozložia do pripravených nádob.
5. Nalejte ich soľankou a zakryte pergamenom na vrchu.

Tieto huby sa môžu skladovať v chladničke. To vám umožní mať vždy na dosah ruky. Hosteska bude kedykoľvek musieť získať správne množstvo vonných olejov, ľahko ich opláchnuť a použiť ich na výrobu rôznych šalátov a iných občerstvenia. Takto upečené huby sú veľmi jemné a voňavé. Bude tiež dobrý doplnok ku všetkým rybám alebo mäsovým pokrmom. Pre prácu je lepšie si vybrať menšie kópie. To čiastočne ušetrí čas na ich prípravu, pretože v tomto prípade nie je možné odstrániť kožu z viečka.