Ginger sušienky: recepty na varenie

Ak ste niekedy vyskúšali skutočný zázvorcookies, potom ste pravdepodobne nezabudli na jeho chuť. Pikantné a voňavé pečivo sú obzvlášť dôležité v predvečer Nového roka a Vianoce. V tomto článku chceme priniesť najlepšie recepty zázvorových sušienok.

História zázvorových sušienok

Jeho korene sa vrátia do Anglicka. K dispozícii je aj legenda, ktorá hovorí, že v prvej dať zázvorové keksy stali anglickej mníchmi. Okolo mnícha jedenástom storočí, Patrick vymiesime cesto v drevenej miske a veľkoryso pridal korenie, ktoré boli prenesené z krížovej výpravy brata. Robil pečivo vo forme anjelov a postáv svätých. Čoskoro sa všetci obyvatelia kláštora tešili lahodným sušenkám. Zvlášť rád pečenia opáta, ktorý žiadal Patricka robiť rovnakú odmenu na Vianoce. V tej dobe bol vianočný strom zdobený suchou. Ale pečenie nebolo tak krásne, ako je teraz, a malo veľmi jednoduché tvary. Moderné zázvorové sušienky sa niekedy stávajú cukrovinkami v skutočnej práci.

Oveľa neskôr, v devätnástom storočí sa tradícia zdala urobiť perník skutočné majstrovské diela. Kuchári sa naučili vytvárať celé mestá a domy z cookies.

V Európe sú zázvorové sušienky symbolomVianoce. Často sa to robí vo forme náboženských symbolov alebo všetkých druhov postáv. Takýto perník je ozdobený vianočnými stromčekmi. Najobľúbenejšie cookies vyhrali v Nemecku. Mesto Norimberk je dokonca nazývané hlavným mestom zázvorového pečiva. Perník sa tu premenil na celé umelecké diela.

Klasický recept na zázvorové sušienky

K dispozícii je veľký výber možností pečenia na korenie. Všetci sú dobrí svojou cestou. Ale hovorte o zázvorových cookies, ktoré chcete začať klasickým receptom.

zloženie:

• cukor (tri polievkové lyžice),
• dva ok. l. zázvor, škorica a cukor,
• štipkou koriandra a muškátového orieška,
• vajcom,
• h. l. sóda,
• múka (325 g).

Pre glazúru:

• proteín a práškový cukor (175 g).

Zmiešajte korenie, cukor a med v hrnci. Kontajner pošleme do kachlí a pri pomalom ohni postupne roztopíme, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Potom pridajte sódu na zvýšenie zmesi a potomoleja. Vyberte panvicu z tepla a nechajte obsah vychladnúť. Potom pridajte vajcia a dobre premiešajte. Teraz môžete pridať múku k hmote a miesiť cesto. Mala by sa podávať 15 minút. Potom ho zatlačte do zásobníka a vyrežte všetky druhy obrázkov. Presunieme ich na plech, ktorý je pokrytý pergamenom. Perníkové cookies sú pečené veľmi rýchlo. 10-12 minút stačí. Na ich prípravu by malo byť monitorované, aby nedošlo k nadmernému osudu výrobkov.

Ako zdobiť zázvorové sušienky? V súčasnosti je dekorácia cookies neoddeliteľnou súčasťou a už dlho prechádza do kategórie umenia. Najjednoduchšia verzia dekorácie zázvorov cukríkov doma - je mazanie jeho povrchu polevou. Je pripravený veľmi jednoducho. V hlbokom miske miešať bielkoviny a práškový cukor, a to je lepšie použiť presne prášok. Cukor v tomto prípade nie je veľmi vhodný. Pomocou miešača dobre poraďte hmotu, kým sa nedosiahne vzdušná mäkká konzistencia. Výsledná poleva pre zázvorové zákusky sa prenesie do vrecka na pečivo, s ktorou farbujeme perník. Priemerná hmotnosť na povrchu vysušuje za 1,5 až 2 hodiny.

Pečenie bez cukru

Nasledujúci recept na zázvorové pečivo umožňuje vyrábať pečivo bez cukru a masla. Ale napriek tomu sa ukázalo ako neuveriteľne chutné.

zloženie:

• jemne mleté ​​otruby (45 g, ovsená múka alebo pšenica),
• jeden proteín
• tvaroh (230 g),
• celozrnná múka (tri polievkové lyžice),
• zemný zázvor (dve šálky),
• 1 lyžička kakao,
• rovnaké množstvo mletej škorice, klinčekov a prášku do pečiva,
• na štipku kardamónu, muškátového oriešku a soli.

Pomocou miešača v nádrži miešame bielkovinyjedno vajce a tvaroh. K tomu pridáme všetky koreniny. V hmote zavádzame otruby. Potom postupne pridajte múku a mieste cesto rukami. Hotová hmota je zabalená v lepiacom filme a vloží do mrazničky na hodinu. Potom z cesta vyveďte cesto a vyberajte polotovary pomocou zázvorových zákuskov. Pripravte plech na pečenie, zakryte ho pergamenom a na vrchu rozotrite perník. Pripravíme pečeň na 180 stupňov. Proces pečenia trvá až desať minút.

Perník s zázvorom

Chutné perníkové sušienky by mali byť varené iba čerstvým zázvorom.

zloženie:

• 1 šálka cukru
• dve poháre múky,
• vajcom,
• maslo (120 g),
• dva korene zázvoru,
• karafiát (päť kvetení),
• 1 lyžička. prášku do pečiva a škorice.

Odlúpte čerstvé korene zázvorubrúsiť nastrúhaný. Pretože pripravujeme zázvorové zákusky so škoricou, je lepšie nakrájať korenie sami v malte. Zmiešajte klinčeky a škoricu, potom opatrne roztrhnite.

V hlbokých miskách mixujte prášok na pečenie a múku,pridajte drvený zázvor, zmes korenia. V čistej nádobe zahrejte cukor s mäkkým olejom, až kým sa nedosiahne biela, jednotná konzistencia a potom pridajte vajíčko. Vo výslednej zmesi vylejte suchú zmes a mieste cesto na zázvorové sušienky. Potom, čo sme ju položili na stôl, posypali múkou a prevalili ju na vrstvu. Vybrali sme polotovary s plesňami. Vrchol z nich môže posypať nakrájanými mandľami alebo cukrom. My sme mastnú pečivú plochu, roztierali ju a pečieme vo vyhrievanej rúre. Ako môžete vidieť, sladké perníkové škorice sú vyrobené jednoducho.

Čokoláda čip cookies

Ponúkame tiež jednoduché perníkové cookies s čokoládou. Jeho chuť je nie menej zaujímavá ako klasická verzia pečenia.

zloženie:

• cukor (210 g),
• maslo (115 g),
• 4 vajcia,
• zázvor (85 g),
• vanilka,
• 1 lyžička sóda,
• hrozienok (215 g),
• tmavá čokoláda (420 g).

Na prípravu potrebujeme zmäkčiťoleja. Musí byť šľahaný cukrom. Pridajte aj vanilku. Postupne zavádzajte jedno vajce bez zastavenia. Čerstvý zázvor sa olúpe a pomletím pomocou mixéra. Po pridaní zázvorovej hmoty do zmesi vaječného oleja. V samostatnej miske premiešajte sódu a múku. Pridajte ich do iných produktov a mieste cesto. Ďalej potrebujeme čokoládu. Rozstrihnite ho na malé kúsky alebo na rošt a potom ho premiešajte do cesta. Pracovnú plochu posypte múkou, roztierajte cesto a opatrne si hneďte s rukami. Potom, čo sme sa dali do koláča a vyrezali obrobok z neho. Presmerujeme ich na pripravený plech na pečenie a posielame na pečenie.

Mandle cookies

Domáci perníkové sušienky môžu byť tiež vyrobené s mandľami, ktoré dávajú pečenie špeciálnu chuť.

zloženie:

• 1 lyžička. soľ,
• toľko prášku do pečiva
• múka (270 g),
• cukor (130 g),
• maslo (balenie),
• vanilkový cukor (2 lyžičky)
• 2 vajcia,
• rastlinný olej,
• Mandle (45 g),
• 1 lyžička. mletý zázvor,
• 1 polievková lyžica. l. mlieka.

Recept na cookies zázvorových mandlíje jednoduché. Cukor a vajcia sa zmiešajú a šľahajú, potom sa maslo zavádza. Pokračujeme v porážke masy. Postupne pridáme zázvor, mandle a vanilín. Potom nalejte múku a mieste cesto. Zamiešajte ho, kým sa nestane elastickým. Potom ho zabaľte do vrecka a umiestnite ho na chladnom mieste počas 45 minút, napríklad do chladničky. Postupom času získame cesto a vložíme ho do nádrže. Vystrihnite výlisky. Namažte každé topánko na vrchu zmesou mlieka a žĺtka. Vďaka tejto hmote bude povrch perníku hladký a lesklý. Ďalej pečieme cookies v rúre na plechu na pečenie, predbežne rozmazané s cookies. Medovník je pripravený, keď dostane zlatý odtieň.

Perníková námraza

Icing sa zvyčajne používa ako dekorácia pre zázvorové koláčiky. Existuje množstvo možností na prípravu. Predstavujeme len niektoré z nich.

zloženie:

• jeden proteín
• voda (dve polievkové lyžice),
• citrónovou šťavou (článok l)
• pohár práškového cukru.

Všetky zložky sa zmiešajú v jednom obale abič so zmiešavačom alebo ponorným mixérom. Proces sa nezastaví, kým sa hmota nezhustne. Ak pochopíte, že poleva je príliš tenká, môžete bezpečne pridať ďalší práškový cukor. Predpokladá sa, že hrubá glazúra je oveľa výhodnejšie kresliť vzory. Pretože príliš veľa kvapaliny sa jednoducho rozšíri.

Zmrazenie bez bielkovín

Dobrá námraza sa môže pripraviť bez bielkovín. Je to prekvapujúce, ale existuje taký recept. Navyše kvalita finálnej hmoty sa nedosahuje horšie ako iné možnosti.

zloženie:

• práškový cukor (175 g),
• Art. l. voda
• h. l. akúkoľvek citrusovú šťavu.

Všetky zložky sa zmiešajú, potom sa tretiakým nebude hladká. Masy sme porazili, kým kvapka cukru prestala tečieť na povrch dosky. Táto poleva je pripravená tak, aby mohla kresliť vzory.

Choux glazúra

Veľmi chutné je choux glazúra. Jej varenie je úplne jednoduché. V hrnci priveďte do varu 50 gramov vody. Po znížení ohňa a postupne nalejte 300 gramov práškového cukru. Neustále miešame hmotu a potom do nej naliať čajovú lyžičku prírodného džúsu z jedného citrónu. Glaze varí päť minút.

Pri príprave hmotnosti na kreslenie môžetepoužívať potravinárske farbivá. Pri výkresoch je nepostrádateľné vrecko na pečenie s tryskami. Mimochodom, je potrebné natrieť na cookies pomerne rýchlo, pretože poleva sa rýchlo vytvrdzuje. Existuje mnoho variantov vzorov.

Dokončený perník by mal vysušiťdesať hodín, takže hmotnosť je úplne zmrznutá. Potom súbory cookie môžu byť zabalené do škatúľ na ukladanie. Ak chcete na vianočný stromček zavesiť perníkové cookies, potom pred pečením urobte dieru v polotovaru pomocou kokteilovej rúrky.

Odporúčania pre výber výrobkov na glazúru

Skutoční profesionáli, ktorí poznajú tajomstvávarenie perník, verte, že pečenie je oveľa jednoduchšie ako maľovanie. Súkromné ​​cukrárne s ručne vyrobenými perníkmi zákazníkom premieňajú svoje diela na skutočné umelecké dielo. Ale doma sa môžete pokúsiť vytvoriť vlastné majstrovské dielo.

Už sme viedli niekoľko receptov na varenie.zamrznutie pre cookies. Chcem však dodať, že hmotnosť na kreslenie môže byť pripravená nielen z prirodzeného vaječného bielka, ale aj zo suchého. Mimochodom, suché bielkoviny je pohodlnejšie na použitie, dáva glazúru neuveriteľne krásne bielej farby. Môžete si ho kúpiť na stránkach, ktoré sa špecializujú na výživu športovcov. Jediná vec, ktorá stojí za to vedieť o tom, že bielkovina je balená vo veľkých baleniach. Používajú ho aj kuchári na výrobu meringue, meringue, marshmallow a iných sladkých majstrovských diel. Veľmi dôležitou zložkou na prípravu glazúry je prášok. Mal by mať veľmi jemné brúsenie. Môžete si ju kúpiť v obchode alebo v cukrárňach online obchode. Na týchto miestach sa predával prášok s kukuričným škrobom. Táto možnosť je ešte výhodnejšia, pretože základňa jej tvorby námrazy je oveľa lepšia.

Perníkové dekorácie

Farbenie hotové perník jenajzaujímavejšia časť. Tento proces určite musí zahŕňať deti. To pomôže vytvoriť špeciálnu dovolenku atmosféru. Navyše farebné cookies v predvečer sviatkov sa môžu stať skutočnou rodinnou tradíciou. Môžete zapojiť deti do procesu rozvíjania vzorov. Musia sa najprv realizovať na papieri a potom sa pokúsiť reprodukovať na povrchu cookie.

Ako novoročný gamut je dobré použiťbiela a modrá farebná glazúra. Ak chcete získať farebnú hmotnosť, môžete použiť prírodné potraviny alebo gélové farbivá. Zvyčajne kuchári pripravujú viac tekutú náplň, ktorá pokrýva celý povrch sušienky. A potom na vrchole sušených vzorov maľovania farieb s glazúrou inej farby.