Víno z broskýň. Ako variť doma
Vína vyrobené z bobúľ a plodovkvasiace ovocné šťavy, sú menej populárne ako vína vyrobené z hrozna. V dôsledku fermentácie šťavy sa cukor premení na etylalkohol a výsledný nápoj získa ovocnú kyticu. Víno z broskýň ocenia obdivovatelia kvôli výraznému vkusu a prijateľnej cene. Chutný a aromatický nápoj sa získa doma.
Peach víno - výber gurmánov
Gurmánske víno z broskýň je skutočnéliečiť. Vyrába sa podľa klasickej technológie, ale nemôže stáť v dubových sudoch, ktoré menia chuť nápoja. Fermentácia prebieha v sklenených nádobách. To vám umožní zachovať chuť a bohatú arómu čerstvých broskýň.
Správne varené broskyne víno máPriehľadná farba so sotva viditeľným žltozeleným alebo jemným oranžovým leskom. Chuť vína je veľmi jemná, kytica neobsahuje len ovocné tóny, ale aj mandarínky. Ak chcete oceniť skutočnú chuť broskýňového vína, ochutnáte ju v čistej forme bez pridania štiav a alkoholických nápojov. Pred ochutnávaním vína z broskýň sa ochladí.
Príprava ovocia na výrobu vína
S cieľom pripraviť broskyňové vínosami, nemusíte mať drahé zariadenia. Jedinou podmienkou je, aby vinárny dodržiavali výrobnú technológiu. Pre výrobu vína sú vhodné iba zrelé ovocie. Nadmerné ovocie sa neodporúča, pretože už začali proces fermentácie. Pri príprave sa ocitne chuť octu a namiesto lahodného vína sa ocot ukáže.
Ak chcete získať lahodné víno z broskýň, Je potrebné používať čerstvo zozbierané ovocie alebo tie,ktoré boli skladované maximálne dva dni na studenom mieste. Zhromaždené broskyne sa umyjú v tečúcej vode, aby sa umyl prach a nečistoty, a potom sa vyčistili od kostí a vetvičiek. Potom sú podrobené ďalšiemu spracovaniu na získanie vína.
Ako variť klasické víno z broskyne
Každý majiteľ vína má svoje tajomstvápríprava nápoja, takže víno sa vyznačuje rôznymi vkusmi. Recepty sa líšia v množstve cukru, vody a sady korení, ktoré sa používajú pri fermentácii. Keď vinár varenie veľa broskyňového vína doma, recept je vybratá klasika. Pre to potrebujete:
- broskyne - 10 kg;
- voda - 6 litrov;
- cukor - 4 kg;
- kyselina citrónová - 50 g.
Prítomnosť kyseliny citrónovej zachováva chuť a vôňu broskyne, stabilizuje úroveň kyslosti vo víne.
Pripravené broskyne sú postavené do stavuhomogénna kaša, nalejte ju vodou, pridajte polovicu cukru a kyseliny citrónovej. Nalijte hmotu do fľaše na víno. Na vrchnej strane krku kryt s gázou, aby sa odpadky nedostanú do zmesi. Pre kvasenie sa nádoba umiestni na teplé miesto na 2-3 dni a pravidelne sa trepe. Potom sa celulóza prefiltrovala cez plátno alebo gázu na oddelenie šťavy, opäť ju naliala do fľaše na víno a vložila ju na vodnú pečať. Po piatich dňoch zoberte z nádoby trochu džúsu, rozpustite cukor a nalejte ju späť. Postup sa vykonáva niekoľkokrát.
Fermentácia trvá 2 mesiace. Potom zlikvidované víno z broskýň sa odstráni z sedimentu tenkou hadicou, naleje sa do inej nádoby a dá sa pol roka na studenom mieste, aby sa zrel. Počas tohto obdobia sa uskutočňuje niekoľkokrát filtrácia, po ktorej sa nápoj fľaštičí. Uchovávajte na chladnom mieste najviac 3 roky.
Peach víno s alkoholom
Ak chcete získať silný vínny nápoj v receptúremed sa pridáva podľa chuti. Fermentačný proces je medzi 2 až 3 týždne, kedy skončí, drť sa filtruje a naleje do šťavy, aby sa pevnosť 2 litre alkoholu sa pridá k chuti muškátový oriešok, škorica alebo vanilka, zostáva v tme po dobu 3 týždňov. Fermentovaný šťava sa opäť odstráni zo sedimentu, naleje do pripravených fliaš a udržuje v chlade po dobu 2 mesiacov. Ak sa objaví zrazenina, nápoj sa prefiltruje, až kým sa nevyčistí. Po 2 mesiacoch sa dá víno z broskýň podávať na stole.
