Marinované bulharské uhorky: recepty na varenie

Tí, ktorí si stále pamätajú na sovietsky čas globálnehodeficit je určite nostalgický pre konzervované potraviny, ktoré sa potom predávajú ako bulharské uhorky. Ich recept v tých rokoch nebol známy, takže akonáhle sa objavili na regáloch obchodov s potravinami, banky okamžite prehnali smäd po gastronomickej rozmanitosti.

S príchodom do našich obchodov existuje množstvo hypeustúpila. Avšak aj teraz niekedy chcem otvoriť pohár a pamätať si, ako to chutí, bulharské uhorky. Recept je teraz voľne dostupný, ingrediencie sú jednoduché, zákrut nepredstavuje žiadne zvláštne ťažkosti. Takže šikovná hostiteľka môže dobre rozmaznávať jej domov s nezvyčajným nálevom.

Ako sa robia v Bulharsku: prvý prístup

Znalci autenticity majú príležitosť sa vrátiťskutočné bulharské uhorky. Recept však naznačuje rozsah polotovarov. Ale ak sa nebudete zdržiavať z takmer priemyselného rozsahu, môžete ho použiť.

Na zber skla nie sú sterilizované, ale jednoduchoumyte chladnou čistou vodou. Rovnako ako všetky zložky ochrany. Vyberajú sa malé okurky, nádoba pre nich nie je väčšia ako jeden liter. Zelenina je usporiadaná v kontajneroch. Z korenia sú vavrínový, prirodzene sušený kôprom (klobúky), čerstvá petržlenová vňať, cibuľa, struky horúceho korenia a hrášok. Ak máte záujem o skutočné bulharské uhorky, recept na nádobu s objemom 1 liter odporúča, aby ste si odobrali dezertnú lyžičku hromady soli a cukru a 50 gramového octu. A v Bulharsku sa ocot predáva na úrovni 6%, takže objem "nášho" bude musieť prepočítať. Banky na "vešiakoch" zaplavené čistou studenou vodou - a Bulhari pokračujú k ďalšiemu kroku.

Ako sú vyrobené v Bulharsku: druhá etapa

Autori receptov vykonávajú obvykle prázdne miestadvorku, pretože ďalšia etapa vyžaduje obrovskú krabicu ako sovietske vytláčanie (a možno aj viac). Kontajner je umiestnený na špeciálnej rúre a v ňom sú dve alebo dokonca tri podlažia tvorené bankami, v ktorých sa budúce bulharské uhorky prevalcujú. Recept vyžaduje nalievanie studenej vody do nádoby a ohňa pod kotlom. Hladina vody musí byť aspoň tri prsty nad vrchným krytom plechovky. Keď sa obsah varí, zastavte 20 minút. Ak je veľa "vrstiev", potom je to všetko 30. Zelenina ošetrená týmto spôsobom môže byť uložená priamo v byte bez pivnice a chladničky. Bulharské uhorky, ktorých recept je tu prezentovaný, si zachovávajú chuť už niekoľko rokov. Navyše banky nevybuchnú ani v letnom horúčavu.

Požiadavky na suroviny

Prirodzene, v mestskom prostredízloženie je dosť ťažké. A dnes si nikto nemôže zachovať zeleninu v desiatkach kilogramov. Chuť uhoriek v bulharčine je však nezabudnuteľná, takže domáci remeselníci vyvinuli zjednodušený postup, ktorý dáva podobný výsledok. Kľúčom k úspechu je správny výber uhoriek a ich kompetentná príprava. Najprv - veľkosť. Je potrebné vybrať uhorky dlhšie ako 8-10 centimetrov. Odroda je výlučne moriace. Okrem toho je žiaduce, aby sa celková hmotnosť nenachádzala v kópiách inej odrody, aj keď je vhodná na konzervovanie.

Ďalšie upozornenie: zelenina, ak nie sú pestované a nevyzreté osobne pred solenie, je potrebné namočiť štyri hodiny v studenej vode. To poskytne uhorky krehké v nakladanej forme.

A tretí: opustiť tradičný súbor zelených. Odložte ďalšie uchovávanie listov ríbezle, chrenu, čerešní a podobne. Ale pripravte čerstvú cibuľu.

Upravený recept

Rôzne ženy v domácnosti majú svoj vlastný názor na to, ako zavrieťnakladané uhorky "ako bulharčina". Každý recept pokladá iba za správny. Podnecuje k tomu, že chuť konečného produktu je identická s originálom. Najprv zvážte najobľúbenejšiu možnosť. Tento recept bulharských uhoriek v jednolitrových nádobách naznačuje, že v prvom rade stavia marinádu. Pre ňu sú varené dva litre vody, v nich sa rozpustí pohár cukru a tri lyžice hrubej soli. Keď zrná rozptýliť, nalejte tretí liter octu. A okamžite dať uhorky do panvice. Po 5 - 10 minútach sú chytené a rozložené na vyhrievané sterilizované nádoby vyberané z rúry. Pred každou z nich je položená malá cibuľa (alebo polovica veľkého), pár hrášku, kôpru a polovice kôpru a prsteň horúceho korenia. Tento krok je najťažšie: uhorky a horúce plechovky. Nádrže sú naplnené marinádou, zapečatené a čakajú v krídlach na policiach skladu.

Špecifikácie receptúry

V jemnosti nie je stráviť uhorky, inakbudú vyzerať ako chrumkavé hadry. Po varení marinády so zeleninou, ktorá už je ponorená, mali by sa občas miešať, aby sa solanka absorbovala rovnomerne. Signál na odstránenie z ohňa - zmena farby všetkých kópií.

Ak máte radi viac korenistých zvratov, môžete pridať čerstvé petržlen alebo koriandro do pohárov. Ale z ľubovoľných listov, cesnaku a chrenu je ešte lepšie sa zdržať hlasovania.

Ďalší pohľad na otázku

Mnoho mileniek vnáša bulharské uhorky na zimu. Recepty sú prispôsobené tak, aby vyhovovali osobnému pohodliu a individuálnym vkusom. Môžete to vyskúšať.

Korenie sa vkladá do každej nádoby na liter. Patria sem Lavrushka (2 listy), čierne korenie (6 hrách), kešuľa (3 puky), plátky cibule a vetvička petržlenu. Najlepšie uhorky sú balené, nie príliš tesné, aby sa nestali mäkkými. Pripravuje sa marináda, na ktorú sa na tri minúty zahrieva voda s korením v množstve 20 hrách korenia, 7 vavrínových listov, lyžička s dobrým kopcom soli a troch cukrov; to všetko za jeden liter vody. Po troch minútach vriacej polovice sa naleje pohár octu a marináda sa okamžite rozdelí na brehy. Litrové nádoby sa sterilizujú štyri minúty; ak ste zvyknutí na trojlitrové valce, trvať sedem minút na sterilizáciu. Zbaliť, otočiť sa, zabaliť.

Upozornenie: jemnosť

Marináda pred nalievaním do nádoby musí byť filtrovaná, aby sa odstránili varené korenie. Tie, ktoré sa vlievajú do pohárov, sú dostatočné na to, aby uhorky boli voňavé.

Čas sterilizácie je približne. Musíte sa sústrediť na zmenu farieb: akonáhle uhorky získajú príjemný olivový nádych - sú pripravené.

Ak chcete získať chrumkavé uhorky v bulharčine, balenie uzavretých obalov by nemalo trvať dlhšie ako hodinu. Potom sa deka odstráni a nakoniec banky sa ochladia pomaly, prirodzeným spôsobom.

Bulharské uhorky: recept bez sterilizácie

S hotovými balenými fľaškaminie všetko okolo. A nepríjemné, horúce a horúce. Pre tých, ktorí sa snažia zachrániť zdravie a čas, môžeme ponúknuť možnosť bez nežiaduceho utrpenia. Je pravda, že nikto nezrušil predbežnú dezinfekciu pokrmov a obalov, ale tento proces je jednoduchý: postačí ich postaviť do vyhrievanej rúry. Alebo spusťte poháre cez mikrovlnnú rúru a vrieme viečka - ako je to pohodlnejšie.

Podľa tohto receptu budete okrem uhoriek potrebovaťiná zelenina. Kruhy mrkvy a okrúhlych kruhov sú umiestnené na spodnej časti každej plechovky spolu s koreninami, štvorcom horkej papriky, bobkovými listami, malým dáždnikom z kôpru, cibuľovým segmentom a vetvičkami petržlenu a estragónu. Uhorky sú položené vertikálne na vrchol - tesné, ale bez násilia.

Voda varí; bez akýchkoľvek prísad,nádoby sa nalejú a pokrývajú kryty. Počkajte desať minút, po ktorých sa voda vypustí. Upozornenie: opätovné použitie sa nepoužíva, tak nalejte do umývadla, aby ste na to nezabudli.

Čerstvá časť vody je varená. Paralelne sa naleje soľ a cukor do každej nádoby (lyžička dezertov) a naleje sa ocot - o niečo menej ako pol polievky. Alebo tri plné, ak používate obyčajný ocot. Tara je naplnená soľankou, zapečatená a obrátená. Dôležité: nemusíte ho nič zabaliť. Balenie tu bude absolútne zbytočné.

Teraz je na vás. Vyberte recept podľa vašich predstáv a doprajte svoju rodinu bulharskými uhorkami. Určite sa im bude páčiť nielen ich chuťou, ale aj ich nedbalosťou počas skladovania: vyhnúť sa explózii, kysaniu alebo plesniam.