Perlový jačmeň s hubami - kulinárska dielňa
Mnohí z nás naivne veria, že perlový jačmeň- Vynález je výhradne ruský. Mimochodom, naši krajania nerešpektujú tento nenákladný a výživný výrobok, s odvahou odkazujúc na šrapnel. A robia to úplne márne. Ak sa vám nepáči perlový jačmeň, jednoducho neviete, ako správne variť.
Ale len jačmeň kaša s hubamistojí za to. Nijako významne naliehať, ale v jednom z časopisov varenia som čítal, že jačmeň so šampiňónmi - vynález talianskej kuchyne a meno tohto veľkého kaše "perlotto" (zrejme súzvuk s rizotom). Či už to bolo, ale dovoľte mi požičať tento recept pre čitateľa. Ho mohol tiež páči.
Ak chcete pripraviť jedlo, potrebujeme pohárobilniny, 300 gramov hríbov, jednu cibuľu, 30 gramov krému a olivového oleja (o niečo viac ako polievková lyžica), 1/2 šálka krému s 20% tuku, 3 lyžice balsamikového octu. Ochutnajte pokrm s korením, soľou a oreganom.
Očistite plákanie pod tečúcou vodou. Huby nakrájame na plátky a varíme do jedného litra vody maximálne 10 minút. Nakrájajte cibuľu, smažte ju do panvice do zlatohnedej, pridajte huby. Nechajte vývar pripraviť na varenie.
V hrnci pridajte olej a usnite. Zohrejeme ho na chvíľu, neustále miešame. Potom postupne nalejeme hubový vývar tak, aby mohol absorbovať. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridáme balsamikový ocot a cibuľu so šampiňónmi. Na samom konci varenia pridajte korenie a smotanu, nechajte krupišku úplne absorbovať kvapalinu. Podávame stôl s petržlenom.
Rád by som povedal ešte niekoľko slov na obranu tohtoproduktu. Perlovka so šampiňónmi je dobrá ako sama o sebe, tak ako plnka na pečenú zeleninu. Týmto spôsobom môžete mať paradajky, kohlrabi, cuketu a dokonca aj bulharský korenie. Okrem obilnín a húb pridajte cibuľu, mleté mäso, slaninu v náplni. Ako náplň, hustá kyslá smotana, roztopené maslo, paradajková omáčka urobí.
Ak chcete rýchlo variť misu, perličkové jačmeň sa odporúča, aby pre-varu do polovice.
Pripravte perlový jačmeň so šampiňónmi alebo mäsom nielen na otvorenom ohni, ale aj v rúre. Takže sa zdá byť voňavšie a jemnejšie.
Kombinácia "perličkového jačmeňa so šampiňónmi" prekvapivo nie jelen pokiaľ ide o chuť a arómu, ale aj o výživovú hodnotu. Okrem toho je táto kombinácia výrobkov vhodná, ako sa hovorí, pre každú príležitosť. Môže sa napríklad pripraviť polievka s perličkovým grilom a hubami na nedeľný obed. Na internete je pomerne veľa receptov na perlovú polievku, ale rád by som si spomenul populárne jedlo ako rassolnik. Ak chcete variť polievku na mäsovom bujóne, majte na pamäti, že perlový sud je najlepšie kombinovaný s hovädzím mäsom.
Bujón sa varí oddelene a prefiltruje. Mäso sa v každej jednotlivej porcii rozdelí na plátky.
Na 2 litre bujónu potrebujeme pol pohára perličkového jačmeňa, tri veľké zemiaky, jednu mrkvu, štyri nakladané uhorky, jednu cibuľu, 150 gramov húb.
Pred varením by mali byť zrná nasávané niekoľko hodínstudenej vody. Potom vylejte brokolicu do vývaru a varíme aspoň 20 minút. Čistíme a nakrájame zemiaky, pridáme ich do polievky. Nakrájajte cibuľu, mrkvu na rošte, nakrájajte hríby na plátky. Smažte všetko v rastlinnom oleji asi 5 minút, potom pridajte uhorku a trochu soľanky. Zeleninu nakrájajte na zeleninu, až kým nie je mäkká a pridá sa do vývaru. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridávame vavrínové listy, pohár okurky z uhoriek a pár hrách čierneho korenia.
Pri príprave nakladača sú tu nejaké jemnosti, ktoré je potrebné zvážiť, ak chcete nielen jedlé, ale aj skutočne lahodnú polievku.
Uhorky sú malé, môžete jednoducho nakrájame na malé kúsky, ale väčšie plody lepšie odstrániť semienka. Uhorky so silnou látkou, aj vojde, jednoducho nastrúhame je na hrubom strúhadle.
Uhorky v polievke sú položené iba vtedy, keď je zemiak varený úplne.
Ak chcete ochutnať polievku s bylinkami, vyberte kopr, zeler alebo petržlen.
Nakladač by mal byť umiestnený pod vekom minimálne 20 minút. Potom sa môže naliať na dosky.
Ako môžete vidieť, perlový jačmeň s hubami má veľakulinárske variácie a necháva hostiteľovi široký priestor na experimentovanie. Vyskúšajte už pripravené recepty alebo vymyslite svoje a dajte im zvučné meno. Nechajte svoje vlastné značkové recepty.
