Ako urobiť domáce kečup
Ketchup sa stal v posledných rokoch veľmi populárny.obliekanie denného menu väčšiny ľudí. To bolo z veľkej časti spôsobené jeho univerzálnou chuťou, ktorá sa ideálne mieša s mnohými výrobkami, od cestovín a obilnín po mäso a ryby. Avšak oveľa chutnejšie ako to, čo predávajú v obchodoch, domáceho kečupu, ktorý navyše obsahuje len prírodné ingrediencie.
Je dobre zachované, takže sa môže jesť bez ohľadu na sezónu. Dokonale dopĺňa takmer akékoľvek jedlo.
Existuje niekoľko receptov na varenie.kečup doma. V rovnakej dobe, v každom prípade, bude základom sú paradajky, a chuť hotového jedla závisí na nich. Zelenina musí byť zrelá a šťavnatá, ale nie prehnaná a nedotknutá. Päť kilogramov paradajok bude potrebovať 4 stredne cibuľové a 3 kusy sladkej papriky. Paradajky sú pokryté horúcou vodou, po ktorej sa od nich odstráni kôra, sú nakrájané na malé plátky a umiestnené v pripravených jedlách (na tento účel si môžete vziať kotol, pretože jeho hrubé steny zabránia horeniu zeleniny počas dlhej varenia) Toto je tiež miesto, kde sú odlúpané a nasekané cibule a korenie, z ktorých všetky semená boli predtým odstránené.
Zeleninová zmes sa ohne, prinášavaríme a varíme pod vekom 3 hodiny pri nízkej teplote. Potom sa ochladí a pretreje cez sito alebo sa rozdrví miešačom. Výsledná hmotnosť sa znova uvedie do varu, položte tu 2 až 3 polievkové lyžice. l. soľ, cukor (jedna a pol poháre). Môžete tiež pridať korenie, ktoré sú vybrané v domácom kečupe podľa vkusu. Vo väčšine prípadov sa používajú čierne korenie, kmín, koriander, klinček atď. Zelení sa odporúča, aby neboli rezané, ale niekoľko minút vložte pár, aby sa misky nasýtili vôňou a potom ich odstránili. Potom sa jedlá s paradajkami ponechajú na ohni ďalších 3 hodín. Po varení by sa mala všetka voda odparovať. Potom sa naleje pol pohára octu (je lepšie použiť 9%), zmes sa privedie do varu, naleje sa do sterilizovaných sklenených pohárov a korkuje sa. Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť domácemu jablku do kečupu, čo dáva omáčku určitú kysnutie.
Môžete použiť nasledujúci recept. Z 2 kg rajčiakovej šťavy sa vyrába (na to môžete odšťavovač alebo rozomeliť cez sito, predparádu). 2 stredne veľké cibule trepané na strúhadle, vložte do omáčky spolu s bobkovým lístkom. Tí, ktorí nemajú radi domáce kečupy s viditeľnými inklúziami, môžu túto a ďalšie korenie vložiť do vrecka s gázou, ktorá je po varení vytiahnutá a vyčistená a dávajú jej príchuť. Zmes sa potom privedie do varu, položí 2 lyžice soli a jedna a pol šálky cukru, štipka čierneho korenia (množstvo je určené chuťou). Všetko je varené asi hodinu. Po uplynutí tejto doby sa tu pridá hrebeň (namočený do jemného prášku), koriander alebo rasca. Zmes sa varí ďalších 10 minút a fľaštičkou do sterilných misiek.
Treba poznamenať, že príprava kečupu v Čínedomáce podmienky - je jednoduchá záležitosť. Výsledok je najčastejšie oveľa vyšší v chuti a iných vlastnostiach ako zakúpený výrobok. Niektoré ženy v domácnosti tu dávajú horčicu, horkú papriku, mleté orechy a ďalšie prísady, v závislosti od ich chuťových preferencií. Pôvodná príchuť má toto jedlo s pridaním hrozna alebo iných bobúľ. K tomu sú položené pri varení súčasne s paradajkami. Po zmäkčení sa všetko pretreje cez sito a pridá sa tu soľ, cukor a korenie. Čím dlhšia zostáva zmes na ohni, tým silnejšia bude omáčka, ale musíte sa uistiť, že zelenina nie je spálená.
