Víno kvasnice doma na urýchlenie procesu fermentácie
Ako ukázala prax, víno je oveľa chutnejšie, ak je proces fermentácie pomalý, udržuje sa rovnomerná stála teplota (15-20 °) a samotná miestnosť je často vetraná.
Za bežných podmienok rýchle kvasenie vpriemer trvá až 15 dní. Ďalej sa proces trochu spomalí a víno pokračuje pomaly a ticho. Pokračuje to ďalších 15 dní. Vo všeobecnosti sa výroba dobrého vína roztiahne asi na 2 mesiace. Ale ... Ak sa príliš pomaly stane všetko, potom je žiaduce posilniť proces. Ako to urobiť? Pridaním buď kultivovaných víno kvasníc, alebo "divoké" varené sami. Práve to je náš článok.
Víno kvasnice doma
Kvasinky sú mikroskopické bunky, ktoré sú cukorúspešne premenené na alkohol. A variť si sami je veľmi jednoduché. Ak niekto nevie, budeme rád zdieľať recept, ako vyrábať víno kvasnice. Je potrebné, aby sa dobré hrozno, naplňte do fľaše, pridajte 60 gramov cukru a nalejte všetko s vriacou vodou, ale nie až na vrchol. Potom kapacita nie je pevne uzavretá (alebo by sa mal voľný korok, dýchanie) a odložiť na varenie na teplom mieste. Po 3 - 4 dňoch sú kvasnice pripravené, môžu sa naliť do múky na urýchlenie procesu fermentácie.
Víno kvasnice, vyrobené doma,možno použiť na výrobu sourdough. Toto sa deje nasledovne. V ovocnom a bobulovom mezgu, umiestnenom do skloviny alebo smaltu, pridajte cukor (na kilogram buničiny približne 100 gramov cukru) a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Kapacita musí byť pokrytá gázou v niekoľkých vrstvách, aby sa zabránilo vniknutiu do hmyzu. Ak kaša v takýchto divokých kvasniciach vydržia na teplom mieste pri teplote asi 18 ° denne alebo tri, bude to veľmi dobre kvasiť. Potom sa musí starostlivo vyčistiť a pridať výslednú kvapalinu do mladiny. Proces fermentácie sa obnoví.
Pripravené víno kvasnice domaveľmi dobre zvládnuť kvasenie cukru. Majú schopnosť odolať akumulácii alkoholu vo víne až o 19 stupňov. V tomto procese kvasinky extrahujú vonné látky, ktoré majú špecifický zápach. Sú to šľachtické étery, ktoré dávajú vínu vynikajúcu a príjemnú arómu.
Neobvyklý buket, nezabudnuteľná aróma aneprekonateľné chuťové víno dostane, vystupuje, kvôli intenzívnej akumulácii ušľachtilých éterov. Pri výrobe nápoja preto vinári konzumujú víno kvasnice získané doma. Iní (pivo, chlieb) dokážu pokaziť víno.
Ak z nejakého dôvodu ste sa nepodarilokúpiť hotové kvasnice alebo si urobiť, nebuďte naštvaný. Koniec koncov, vytvorením optimálnych podmienok je možné tieto živé organizmy ľahko množiť v otruboch, jačmeni, múke.
Teraz sa mnohí naučili ako pripraviť víno kvasiniek a dokázali sa ubezpečiť, že proces je nekomplikovaný. A ak máte trpezlivosť a potrebné zložky, výrobca bude trvať veľmi málo času.
