Posvätná indická kuchyňa

Východ a ešte viac - indická kuchyňa je vždypriťahuje ich korenené kombinácie a čo je najdôležitejšie - absolútnou užitočnosťou a diétou. Posledná kvalita môže byť vyrovnaná okrem toho, že s ostrými omáčkami - ale pre každú chuť je ľahké vyzdvihnúť vaše korenie.

Ešte zaujímavejšia je skutočnosť, že až dodnespôvodná védská kuchyňa sa takmer nedosiahla. Brahminovia plnokrvných používajú také jedlo, ktoré je nepravdepodobné, že by ušľachtilých gurmánov. Otvorená indická kuchyňa oplýva rukopisom anglických a portugalských kolonialistov, receptami zo suflé a pečivom z francúzskeho jazyka, mongolskými pokrmmi zo sušeného ovocia a mäsa, ako variácie na pilafe.

Zdravý životný štýl, ktorý podporujeIndickej kuchyne, je opísaná v posvätných textoch Ayur-Veda, dodržiavajúc lekárske, hygienické a gastronomické predpisy. Majú zrno zdravého rozumu:

1. Vezmite jedlo prísne do hodiny, s prestávkou medzi jedlami: raňajky-obed-tri hodiny, večera-večera-päť hodín.
2. Jedlo by malo byť na tom istom mieste, v tichu alebo sprevádzané príjemnou melódiou.
3. Potvrdená kompatibilita výrobkov a samostatných jedál.
4. Hlavnou zárukou jedla je čistota a správne tepelné spracovanie. Hlavnou zárukou zdravia je zmiernenie. Hindi nepijú potravu, používajúc iba vodu na prázdny žalúdok.

Indická kuchyňa kombinuje veľképočet obilnín, čo vedie, samozrejme, k zostaniu ryže. Jedzte rôzne ovocie a zeleninu, kyslé mliečne výrobky pod posvätnými zvieraťami - kravy, ryby a všetky druhy korenia. Existuje pravidlo harmónie troch chutí - sladké, horké a kyslé, soľ sa takmer nedá pozorovať. Najpopulárnejšie korenie sú kardamóma a rasca, muškátový oriešok a kurkuma, kari a sladká paprika. Všetko sa však nemôže počítať. Väčšina zmesí sa podáva v smaženej forme - "masala".

Mimochodom, korenie je nielen chuť aroma, ale aj terapeutická prísada, ktorá urýchľuje metabolizmus.

Chutné kuracie mäso v indickom štýle

Okrem zeleniny a ryže, indickejKuchyňa? Kuracie tandoori, pečené v sporáku s bylinkami a v omáčke - veľmi šťavnatý a obľúbený druhý kurz. Pripravte ho ľahko doma. Pre mäkkosť mäsa si vyberte mliečnu omáčku.

Zloženie: 4 kuracie nohy, pohár mlieka 1 vajce 1 mrkva, cibuľa 1, 4 lyžice smotany, 100 g múky 1 čajová lyžička kari, 1 lyžička Zmes "Garamov-Masala», ¼ lyžičky rozmarín, soľ a korenie podľa chuti.

My sme umyť kuracie stehienka v čistej tečúcej vode, očistiť od prebytku tuku a kožu, korenie a soľ, posypané rozmarínom zhora. Necháme marinovať v chladničke.

Shink olúpaná mrkva a cibuľa, smažterastlinný olej. Pripravte rúru a zahrejte na 200 stupňov. Smažená zelenina položíme na plech na pečenie alebo do nádoby na pečenie, na vrchole - kuracie stehná.

Samostatne pripravte omáčku: šľahajte v mliečnej vode, kyslej smotane, korenia, kari a múku. Nalejte kurča na vrchu so zmesou a pošlite ju do rúry na 40-45 minút. Tu je jednoduché a úžasne vynikajúce jedlo.

Recepty indickej kuchyne sa líšia v závislosti od regiónu: bola to severná možnosť, na juhu by radšej pečieme kurča s pomarančmi. Nikdy nie je neskoro experimentovať s touto omáčkou!