Zachovanie baklažánov. Viacnásobné recepty

Leto je čas, keď stojí za to postarať sarozmanitosť a prínosy ich zimnej stravy, to znamená urobiť domácu konzerváciu. Samozrejme, že dnes nie je problém a v januári si kúpiť čerstvú zeleninu, ale koniec koncov, domáce konzervované jedlá majú špeciálnu chuť, ktorá sa mu páči tak veľa.

Zachovanie baklažánov sa uskutočňuje najviacinými spôsobmi, môžu byť solené, marinované, varené s nimi šaláty a samozrejme kaviár. Môžete použiť špeciálny recept a pripraviť prípravok, v ktorom baklažán ochutnáva ako huby. Jedným slovom je veľa receptov, ponúkneme len niekoľko z nich.

Napríklad milovníci marinády môžuOdporúčame konzervovať baklažán nasledujúcim spôsobom. Vezmeme si kilogram baklažánu, umývame ich, odrežime zelený "chvost" a po vyrezaní každej zeleniny sme sa zo semien zbavili. Incízie sú posypané soľou a necháme baklažán tri hodiny, aby sme sa zbavili horkosti. Potom trochu zmáčame zeleninu, opláchneme ich v tečúcej vode a vareme do slaného roztoku z litra vody a troch polievkových lyžíc soli. Cook baklažán by nemal byť dlhý, len tri minúty varu. Potom extrahujeme zeleninu (ponecháme si soľanku) a umiestňujeme ich pod tlakom, aby sme udržali deň.

15 luskov bulharského korenia sa čistí zo semien anakrájajte na malé pásy. Niekoľko hláv cesnaku rozdrvených a pridané do korenia. Do zeleniny nalejte jemne nakrájanú zeleninu (petržlen, zeler) a nalejte zmes s dvoma polievkovými lyžicami 3 percentného octu. Zelenina nechajte marinovať na jeden deň. Potom je baklažán plnený zeleninovou zmesou a stohuje sa v pohároch. Varíme slanú vopred vopred a nalejeme do pohárov, ihneď rolky plechoviek.

Je veľmi populárne chrániť baklažányolej. Potrebujeme päť kilogramov mladých baklažánov, ktoré treba umývať, odrezať stonky a blednúť v nasolenej vode. Blanch vegetables potrebujú diely, čas starnutia vo vriacej vode - 2-3 minúty.

Chladené baklažány je potrebné rozrezať do kruhovo dva centimetre silné a opečie ich v oleji (asi jeden liter oleja). Smažte baklažán korenie a nakrájajte na misku. Samostatne smažte dvesto gramov cibule a dvakrát toľko mrkvy. Zelená petržlenka jemne nakrájaná. Teraz vezmite malé džbány a položte vrstvy baklažánu a zeleninovej zmesi a posypte vrstvy zelenou. Potom nalejeme olej do plechoviek, na ktorých sa zelenina vyprážala a sterilizovali konzervované potraviny vo vriacej vode počas 15 minút. Po sterilizácii musia byť plechovky navinuté.

Použitá klasická metódakonzervovanie baklažánu, - kaviár na varenie. Dve a pol libier čerstvých baklažánov je potrebné umyť a nakrájať na kocky. Dva kilogramy cibule, libra mrkvy, rovnaká červená paprika musia byť olúpané a rozrezané na prúžky. V kotlíku zahrejeme 800 ml rastlinného oleja, v ňom jemne cibuľu nakrájame, potom pridáme mrkvu, papriku a kocky na kocky a smažeme ich takmer do varenia. Teraz budete musieť soľ zeleniny (to bude trvať asi sto gramov soli), pridajte cukor (päťdesiat gramov). Pre ostrosť je potrebné vložiť do kotla polovicu jemne nasekanej horúcej papriky. Zostáva pridať plátky rajčiakov (3 kg) bez kože a hodiť sa do varu asi pol hodiny. Nakrájanú zeleninu a dve lyžičky 5% octu sa pridávajú do takmer pripraveného kaviáru. Milovníci môžu dať cesnak. Horúci kaviár je umiestnený na brehoch a posiela sa do sterilizátora. Polievkové nádoby by sa mali uchovávať vo vriacej vode po dobu štyridsiatich minút, liter - päťdesiat.

Ale ako konzervované baklažán"Pod hubami." Štyri kilogramy baklažánov je potrebné odlúpnuť a nakrájať na kocky. Nakrájaná zelenina je solené a nechajte odstrániť horkú šťavu, potom ju stlačte a smažte do oleja. Teraz pripravte korenie, nakrájajte pol kilogram červenej papriky, štyri stovky gramov cesnaku a veľa petržlenu a kôpru. Horúci pepr sa pridá podľa želania.

Na nádobu položíme baklažány a zeleninové korenievrstvy, stlačíme celé jarmo a nalejeme marinát pripravený z 1,2 litra vody, päť polievkových lyžíc soli a osem lyžíc octu (6%). Nechajte ohriať v noci (čas expozície by mal byť viac ako 12 hodín, ale menej ako 20). Potom pripravte občerstvenie v pollitrových nádobách a umiestnite ich do sterilizátora na 20 minút. Potom sa konzervy valcujú.

Ako môžete vidieť, existuje veľa spôsobov, ako pripraviť baklažány. Konzervácia sa spravidla ukáže ako vynikajúca (samozrejme, ak sa držíte receptúry) a dokonale sa uchováva aj pri izbovej teplote.