Sleďový šalát: tipy a recepty
Slaný sleď je tradičnýjedlo na stole ruských občanov. Táto ryba bola najprv soľovaná v štrnástom storočí Bekelom, holandským rybárom, ktorý sa vďaka svojmu objaveniu stal slávnym v celej Európe. Soľný recept prišiel do Ruska po storočí a pochúťka sa nielen zakorenila v krajine, ale stala sa aj tradičným národným pokrmom.
Pikantné solené sleďové tipy
Sleď nemôže kupovať len na trhu alebo v obchode. Tento lahodný a veľmi zdravý produkt môžete pripraviť doma sami, podľa základných pravidiel.
Pri solení by sa mali používať iba čerstvé ryby,ktorý nedávno chytil. Nedoporučuje sa používať mrazené, poškodené alebo tvrdené ryby. Miska vyrobená z týchto surovín bude nielen chutná, ale aj nebezpečná pre zdravie. Najlepšie druhy na solenie sú makrela, losos a sleď, pretože dozrievajú rýchlejšie ako ostatné.
Spracovanie soľného kože je najlepšie pripravené pomocoumastné ryby chytené v predvečer jesenného alebo jarného trenia. V tejto dobe ryby zásoby najviac tuku, a jeho chuť a hodnota sú maximalizované.
Pre domáce solenie je lepšie brať hrubú soľ, najlepšie mora. Umožní udržať vlhkosť v rybách, bez poškodenia jej pokožky.
Je uvažované solené sleď so slaninouslabo solené a je zdrojom škodlivých mikroorganizmov a parazitov, ktoré môžu spôsobiť vážne poškodenie ľudského tela. Sú odolné voči octu a soli. Preto, aby sa pripravil bezpečný výrobok, je potrebné, aby roztok soli nebol nižší ako koncentrácia 11%.
Pšenicový solenie sleďa musí byť varenédrevené sudy, smaltované nádoby alebo sklenené poháre. Nie je potrebné vyčnievať malé ryby, čo nie je prípad veľkej alebo strednej ryby. Na solenie malých a stredne veľkých jedincov doma použite injekčnú striekačku, ktorá sa vstrekuje do brušného fyziologického roztoku. Veľký sleď je vypitvaný a nakrájaný na porcie.
Vyprážaný slaný recept
Pri príprave pokrmov sa odoberajú čerstvé ryby, hrubá soľ (100 g), čistej vody (1 liter), rasca, klinčeky, bobkový list, korenie a cukor (2 lyžice).
V prvom rade robia nakladačku, pre ktorúpripravte korenie, vodu a soľ. Všetci zaspali v hrnci a privedli do varu, potom sa ochladili na izbovú teplotu. Sleď by mal byť správne vypitvaný, urobiť z neho filé a nakrájať ho na malé kúsky. Potom sa umiestnia do kontajnera, nalijú soľanku, trepú a umiestnia do chladničky na dva dni.
Recept na slanú sleďovú korenistú chuť tiežzahŕňa použitie čerstvých rýb (1 kg). Mali by ste mať veľkú soľ (3 lyžice L.), voda, ocot (2 lyžice L.) alebo víno (pol pohára), cukor (1 polievková lyžica L.), korenie a cibuľa. Ako v prvom prípade je pripravená soľanka. Cibuľa sa nareže na krúžky a na nich sa naleje sleď, potom sa naleje soľankou. Jedlo sa dá denne podávať na stole.
