Kde rastú huby ustrice a akú je ich hodnota?

Je dobre známe, že v obrovských lesoch našej krajinyExistujú desiatky druhov vysokých kategórií húb, ktoré sú hodnotným potravinovým výrobkom. Jedným z nich sú huby lesnej ustrice. Nepochybne, takmer každý pozná svoje meno, ale stále neškodí poskytovať podrobnejšie informácie o biológii tohto druhu.

Hlivy ústřičného dostali svoje meno kvôli ich"Pozastavený" stav, v ktorom rastú na kmeňoch stromov. Všimnite si, že profesionálni lesníci sa im nepáčia, pretože tieto huby patria do kategórie ničiace drevo. Ďalšou verziou ich nezvyčajného názvu je, že na jar začína rásť (ustríc húb).

To je pomerne veľký agarický,ktorý má prakticky nevyvinutú excentrickú nohu. Čiapka najvýznamnejších predstaviteľov tohto druhu dosahuje priemer 30 cm. Forma je najčastejšie uškom tvarovaná alebo okrúhla. Staré huby ustríc sa líšia nielen veľkosťou, ale aj vo viečkovom tvare.

Jeho povrch je často hladký, ale často sa stretávajú aj s vlnitými vzorkami. Farbenie sa najčastejšie mení v popolísku s niektorými odchýlkami.

Ako sme už povedali, huby ustríc lesné sa líšiaslabá noha (často je úplne neviditeľná). Je veľmi hustá, veľmi často má zvláštny zakrivený tvar. V dĺžke rastie na päť centimetrov, zatiaľ čo v priemere zriedka prekračuje dva až tri centimetre. Čím staršie je huba, tým pevnejšie sa stáva noha.

Iba u mladých ústredných húb je mäso jemné a šťavnaté,zatiaľ čo "patriarchovia" sa stávajú tvrdými a vysokými vláknami, takmer strácajú všetku chuť. Mimochodom, mladé huby chutia veľmi zvláštne, s náznaky anízu.

Mimochodom, prečo sa huby lesnej ustrice stali takou častou v kultúre hromadnej huby? Koniec koncov, existuje veľa druhov, ktoré sú chutnejšie a výživnejšie!

Ich dôležitým prvkom ježe sú veľmi odolné voči vírusovým a bakteriálnym poškodeniam a tiež majú vynikajúcu mechanickú odolnosť počas prepravy aj na dlhé vzdialenosti. Nie je prekvapujúce, že majú veľký záujem o veľké maloobchodné reťazce.

Ďalšou pozitívnou kvalitou je tá istáže v našich lesoch nie je jediná jedovatá huba, ktorá by aspoň nejako kopírovala ich vzhľad. Toto je obzvlášť dôležité pre začiatočníkov zberateľov, ktorí často nesvietia so zvláštnym talentom pri rozpoznávaní potenciálnej "koristi".

Pokiaľ ide o varenie, huby Oyster húb lespatria do štvrtej kategórie. Opäť pripomíname, že v potravinách sa používajú iba tie najmenšie, pretože staré prakticky nemajú žiadnu chuť. V Anglicku boli kedysi naplnené cestou a správne pražené, ale odvtedy sa metódy ich kulinárskeho spracovania výrazne zmenili.

Dnes sú ustrice huby najčastejšie rozrezané na tenképlátky a vyprážané v rastlinnom oleji. Ich vyprážanie je obyčajné so sviečkovicou, potom sa ukáže úžasná chuť guláša. V Grécku sú huby lesnej ustrice, fotografie ktorých sú v článku, pečené na drevenom uhlí, ochutené všadeprítomným olivovým olejom.